Вьетнамская кухня — это гармония вкусов, ароматов и текстур. Она сочетает в себе свежие ингредиенты, традиционные специи и уникальные методы приготовления. В этом гиде мы расскажем, какие блюда Вьетнама обязательно стоит попробовать, а какие могут не понравиться неподготовленному туристу.
Что точно попробовать
1. Фо (Pho)
Это, пожалуй, самое известное вьетнамское блюдо. Фо — это ароматный суп с лапшой, тонко нарезанным мясом (чаще всего говядиной или курицей), зеленью и луком. Подают его с лаймом, базиликом, перцем и другими специями, которые каждый добавляет по вкусу.
2. Бань Ми (Banh Mi)
Бань Ми — это вьетнамский сэндвич на багете, который включает в себя такие ингредиенты, как свинина, курица, паштет, майонез, огурцы, маринованные овощи и кинза. Бань Ми идеально подходит для быстрого и вкусного перекуса.
3. Гой Куон (Goi Cuon)
Эти свежие роллы, также известные как вьетнамские летние роллы, готовят из рисовой бумаги, внутрь которой заворачивают креветки, свинину, рисовую лапшу, зелень и другие овощи. Подаются с различными соусами, чаще всего с арахисовым.
4. Као Лау (Cao Lau)
Это уникальное блюдо можно попробовать только в Хойане. Као Лау состоит из специальной рисовой лапши, кусочков свинины, зелени, и криспи-крекеров из риса. Особенность блюда — в уникальной воде, которую используют для приготовления лапши, её добывают из местных колодцев.
5. Бун Ча (Bun Cha)
Бун Ча — это гриль из свинины, подаваемый с рисовой лапшой, множеством зелени и маринованным салатом из папайи. Это блюдо из Ханоя сочетает в себе сладость, кислинку и пикантность.
Что может не понравиться
1. Дуриан
Этот фрукт известен своим специфическим запахом, который многие описывают как неприятный. Хотя дуриан обожают во Вьетнаме и других азиатских странах, многим туристам он может не понравиться.
2. Тьет Кань (Tiet Canh)
Это традиционное блюдо состоит из свежей крови утки или свинины, которая смешивается с рыбным соусом и специями, а затем оставляется для застывания. Тьет Кань может быть не по вкусу из-за своего состава и внешнего вида.
3. Жареные насекомые
Вьетнамская кухня известна своим разнообразием, и в некоторых регионах популярны блюда из жареных насекомых, таких как крикеты или личинки шелкопряда. Несмотря на питательную ценность, такие блюда могут показаться слишком экзотичными для большинства путешественников.
Уличная еда, которую стоит попробовать
Бан Куон (Banh Cuon)
Это тонкие рисовые блинчики, наполненные мелко нарезанным мясом (чаще всего свининой) и дроблеными деревянными грибами. Подаются с луком, жаренным на растительном масле, и специальным соусом на основе рыбного соуса. Это блюдо — идеальный вариант для завтрака.
Бан Хой (Banh Xeo)
Большие хрустящие рисовые блинчики с куркумой, наполненные морепродуктами, свининой и овощами. «Бан Хой» переводится как «шумный блин», что указывает на характерный звук приготовления. Подаются с множеством зелени и соусом для макания.
Суп из краба (Bun Rieu)
Это суп с томатами и крабовыми котлетами, подаваемый с рисовой лапшой. Крабовое мясо смешивают с яйцами и специями, формируя нежные котлеты, которые добавляют в бульон. Суп украшается зеленью, луком и иногда тофу.
Напитки, которые стоит попробовать
Вьетнамский кофе (Ca Phe)
Вьетнамский кофе — это целая культура. Самыми популярными вариантами являются «Ca Phe Sua Da» (кофе со льдом и сгущенным молоком) и «Ca Phe Trung» (кофе с яичным кремом). Кофе во Вьетнаме очень крепкий и ароматный, его обязательно стоит попробовать.
Сок из сахарного тростника (Nuoc Mia)
Освежающий напиток, который часто продают на улицах. Сок выжимают прямо на ваших глазах из свежего сахарного тростника. Иногда добавляют лимон или кусочки ананаса для дополнительного вкуса.
Этикет и культурные особенности
При посещении вьетнамских кафе и ресторанов важно помнить о нескольких моментах этикета:
- Перед едой рекомендуется мыть руки, особенно если вы собираетесь есть руками (как в случае с некоторыми закусками).
- Использование палочек для еды требует соблюдения определенных правил: не стоит тыкать палочками в еду или оставлять их вертикально в рисе.
- Приглашение к столу или предложение еды — это знак уважения и гостеприимства. Отказываться без серьезной причины считается невежливым.
Путешествие по Вьетнаму через его кулинарию открывает не только мир уникальных вкусов и ароматов, но и позволяет глубже понять культуру и традиции этой удивительной страны. Не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые блюда, ведь каждый регион Вьетнама может похвастаться своими кулинарными особенностями.
